古樹 熟茶 是普洱 熟茶 入門的不二選擇 很多茶友接觸 普洱茶 都是由普洱 熟茶 開始的，但是大部分對 熟茶 的印象不是很 好，又黑有難喝，發黴味，魚腥味，蟑螂味等，都是對普洱 熟茶 不好的描述，導致有些茶友已經開始放棄 普洱茶 了。 普洱 熟茶 不好喝的根本原因出在原料上，因為大部分茶商都是用最便宜和最差的茶葉來發酵 熟茶 ，試問這樣做出來的 熟茶 怎麼可能好喝呢？導致市面上一餅好的普洱 熟茶 確實很難找，而【中樂號】跟別人不一樣，深深明白原材料才是普洱 熟茶 的靈魂，其次才是發酵工藝，我們顛覆你對 普洱茶 的認知，用最頂級的 古樹茶 來發酵普洱 熟茶 ，已經不是第一次了......   福餅 古樹 熟茶 ，從2014年就開始製作第一批，已經延續多個批次，一直都是一年好過一年，2021年的 福餅 古樹 熟茶 選料更加精良，品質更加的優秀，發酵比以前更加輕，而且一直沿用 小簍框發酵 ，更是 離地發酵 ，顯得更加 乾淨衛生 ，足見我們 用心做好茶 的決心；   一般發酵完成的 熟茶 ，會先分出等級，以備後用，因為每一個等級的茶葉，味道會有差異；而我們為了提升品質和茶湯的層次感，2021 中樂號 . 福餅 古樹 熟茶 ，我們把發酵完成之後的 熟茶 ，並沒有分出等級，而是把所有等級的茶都混合在一起壓制，目的就是為了提升 福餅 熟茶 的口感。   輕發酵的 熟茶 有一個好處，可以保留更多的茶葉活性成分，更有利於 普洱茶 的後期陳化，特別是 熟茶 ，因為傳統上的 熟茶 ，發酵都是比較重，相比之下的活性成分就比較少，後期轉化也沒有那麼大，甚至有些茶友都認為 熟茶 沒有轉化空間，甚至從來不喝 熟茶 ，更加不會收藏普洱 熟茶 了。   　　      發酵重的新 熟茶 雖然甜滑，可是滋味上比較平淡，沒什麼層次，耐泡度也相對弱得多，對於存放就更沒什麼空間可言了。所以茶友們選茶的時候，需要挑選得當，不然存上一堆重發酵的 熟茶 ，不需要太久茶葉就開始碳化，這樣的普洱 熟茶 ，比較適合在比較短的時間內喝，不適合長時間收藏。   輕發酵的 熟茶 ，湯色寶石紅濃，通體透徹，極其誘人，輕發酵的 熟茶 ，更有活性，能感受到 古樹茶 的回甘和喉韻，這是臺地茶所欠缺的，而且輕發酵的 熟茶 還具備有很好的生命力，...

早期到香港茶樓裡喝茶，我是基本上不會喝 普洱茶 ，因為茶樓的 普洱茶 堆味很重，有一股很重的魚腥味，顏色又黑有深，好像墨汁，誇張一點說可以用來寫毛筆字，總之很難喝，後來才知道那些 普洱茶 是 熟茶 ，因為我也不知道 普洱茶 還有 生茶 和 熟茶 之分，應該有很多香港人都有這個經歷。 我自小在茶園長大，對茶葉已有一些認識和一種特別的感情，特別是對烏龍茶之中的 鐵觀音 、佛手、本山、梅占、毛蟹等，相信很多香港茶友對這些可能都不知道，早期基本上都是喝烏龍茶的，一說喝 普洱茶 ，我就搖頭，從內心底部不喜歡它，甚至寧可喝水，也不喝 普洱茶 ！     一次的因緣巧合，喝到一款陳年 普洱茶 ，是純幹倉的 普洱茶 ，非常好喝，那種回甘和生津，讓人一品難忘，也是從那一刻開始顛覆了我對 普洱茶 重新的認識，原來 普洱茶 也可以這樣好喝，這杯茶害得我不淺，導緻我一發不可收拾，迷上了 普洱茶 ，甚至把整個青春都給了 普洱茶 ！   喜歡上了 普洱茶 ，就開始了我的學茶之路，我的 普洱茶 老師可以說有很多，幾乎每一個愛茶的朋友都是我們的老師，但我最主要的老師隻有一位：就是自己，雖然有點矛盾，但我覺得也是對的，學茶，因為當初在深圳做生意，就慢慢開始到很多茶莊去買茶，學茶，確實交了很多茶學費，買到了很多學費茶，當然少不了的是一大堆大益、下關這 2 個茶廠的假茶，也一些茶品到現在還在倉庫裡安詳的睡覺，也重新認識了很多的朋友，現在回想起來，還是要感謝這些賣假茶給我的朋友，要不是他們賣假茶給我，也許我到現在也不會分辨真假茶，相信玩 普洱茶 的，沒人不中招的 ， 可以說幾乎沒有不交學費的。 如果你也有相同的學茶經歷 ， 歡迎留言交流 ！ 香港中樂號 創始人陳志平 11/3/2020